Iako početak studenoga u Bosni i Hercegovini donosi sunčano i neuobičajeno toplo vrijeme, s dolaskom nižih temperatura Hercegovina tradicionalno ulazi u razdoblje svinjokolje, a ove će godine cijene svinjskog mesa biti nešto niže nego lani.
Iz Mesnice Šišović potvrdili su za Fenu kako će ovogodišnje cijene svinjskog mesa biti nešto niže u odnosu na prošlu sezonu zbog čega očekuju veću potražnju.
– Cijena polovice svinjskog mesa ove će godine biti niža nego lani. Dok je prošle godine iznosila oko 7 KM po kilogramu, ove sezone kretat će se oko 6,45 KM/kg. Dobra je ponuda svinja i svinjskog mesa, tako da će cijene biti nešto povoljnije nego prošle godine – naveli su spomenute mesnice.
Istaknuli su kako sezona još nije započela punim intenzitetom jer su temperature i dalje visoke, no prvi val prodaje već počinje u krajevima poput Tomislavgrada, Livna i Kupresa, gdje svinjokolja tradicionalno počinje ranije.
Nadam se da će biti veća potražnja za svinjskim mesom, jer su ostale vrste, pogotovo junetina, značajno poskupjele, tako da mislim da dosta ljudi odlučuje na tradicionalnu svinjokolju, iako sve više ljudi kupuje gotovu robu, insaraširanu samo kod kuće vrše soljenje i sušenje – kažu mesari.
Problem bi, kako navode, mogao predstavljati uvoz jeftinijeg mesa, koji se već najavljuje, ali kupci u Hercegovini i dalje najčešće biraju domaće proizvode.
- Kupci se, kad je svinjokolja u pitanju, uvijek odlučuju za domaće meso. U Rakitnu i Tomislavgradu farme su pune i nude vrhunsku robu. Spremni smo za sezonu i vjerujemo da će biti uspješna, bez pojave svinjske kuge. Cijene udarnih artikala, poput pancete i buta, također su povoljnije nego lani – poručili su.
Za vrijeme svinjokolje više posla imaju i veterinarske stanice. Iz Veterinarske stanice Mostar navode da se u tom razdoblju obavlja analiza mesa na trihinelozu, pri čemu se donosi uzorak dijafragme.
– Cijena pregleda mesa na trihinelu iznosi 15 KM po uzorku i nepromijenjena je posljednje tri godine – kazali su, dodavši da je broj svinja posljednjih godina u padu, posebno otkako se u susjednim državama pojavila afrička svinjska kuga.
Unatoč izazovima, mesari i veterinari optimistično najavljuju novu sezonu svinjokolje, uz očekivanje da će domaće meso, zbog kvalitete i svježine, i ove godine imati prednost pred uvoznim.
