Mesari točno znaju gdje rezati meso, kako se svaki rez koristi i što ga čini jedinstvenim, a znaju i najčešće pogreške koje ljudi rade pri kupnji mesa.
Iskusni mesari otkrili su portalu Simply Recipes da je najveća greška kupaca ta što ih ne pitaju za savjet.
Meso je često najskuplji dio obroka, pa bi umjesto da se oslanjate na pokušaje i pogreške, bilo mudro iskoristiti znanje koje vam mesar može ponuditi. Oni vam mogu pomoći da pronađete savršen rez mesa za jelo koje želite po najboljoj cijeni. A umjesto da pretražujete internet, bolje je pitati ljude koji svakodnevno režu, obrađuju i pripremaju meso.
Na primjer, nisu svi rezovi govedine isti. Osim razlike u cijeni, svaki komad ima jedinstvenu mišićnu strukturu koja utječe na mekoću i okus.
Mesar Danny Arriaga objašnjava da kupci često oklijevaju između ramsteka i vješalice, a on ih gotovo uvijek usmjerava prema vješalici.
“Ramsteak je teško rezati, dok hanger steak ima više okusa zahvaljujući mišićnoj strukturi”, kaže Arriaga.
Vaš mesar je također važan izvor informacija o sigurnosti hrane.
Mesar Ed Campbell ističe da je jedna od najčešćih pogrešaka koje primjećuje nesigurnost kupaca oko ispravnih temperatura kuhanja te ističe da vas savjet o tome kako komad mesa treba kuhati i na kojoj temperaturi može spasiti od suhog, prekuhanog obroka, ali i od zdravstvenih rizika.
