Najbolji pizza majstor na svijetu je Alen Radanović iz Osijeka. Titulu najboljega osvojio je na natjecanju u Napulju, u konkurenciji s još oko 1100 majstora pizze. U HTV-ovoj emisiji “Dobro jutro, Hrvatska” pokazao je kako se radi pobjednička pizza.
Izradu dobre pizze Alen Radanović usavršavao je tri mjeseca na “Academy of pizza” u Napulju, a potom je ostao raditi u Napulju još nekoliko mjeseci. Nekoliko zanimljivih podataka je i podijelio, posebno kada je riječ o izradi tijesta za pizzu.
U tijesto, uobičajeno, ide brašno, voda, kvasac i sol. I kada se tijesto zamijesi, kaže Radanović, postoje teorije da bi se brašno trebalo na sobnoj temperaturi fermentirati bar 18 sati.
Kvasca u tijesto ne stavlja puno. Kada u Osijeku rade pizze u smjesu s 30 kilograma brašna stavi se svega 7-8 grama kvasca. Potom im tijesto u fermentacijskim komorama stoji 36 sati, odnosno – ima duplu fermentaciju.
Za sve one koji rade tijesto kod kuće, Radanović preporučuje da tijesto odstoji 15-ak sati, tj. najbolje je da odstoji preko noći. Kad se tijesto napuhne, potrebno ga je premijesiti, potom pričekati pola ili sat vremena.
Preporučio je pizzu peći na najvećoj temperaturi oko 45 minuta i to skroz gore u pećnici, do grijača.
Budući da najbolji pizza majstor dolazi iz Slavonije, priznao je da je već neko vrijeme smišljao pizzu s kulenom, ali to se nikako do sada nije realiziralo, jer kako kaže, oni kulen vole jesti, pa niti ne stigne do pizze. No ipak, omiljena pizza mu je margarita s pikantnom kobasicom.
Video na LINKU.
