Zaštitom geografskog porijekla travnički sir uvršten je na listu zaštićenih proizvoda u Bosni i Hercegovini. Oznaka geografskog porijekla jamči potrošačima autentičan proizvod iz regije sa očuvanim tradicionalnim metodama. Nakon priznanja u BiH, očekuje se i registracija na tržištu Europske unije.
Simbol travničkog kraja – Travnički sir. Spajanjem tradicije, kulturnog naslijeđa i posebnog okusa, krajem 2024. godine, dobio je rješenje o zaštiti geografskog porijekla, čime se pridružio listi zaštićenih proizvoda na području Bosne i Hercegovine. Travničani kažu da je ovo vrijedan bh. dragulj.
Travnički sir po tradicionalnoj recepturi proizvodi se kontinuirano najmanje 450 godina. Brendiranje ovog sira postalo je značajno za očuvanje njegove autentičnosti. Zaštita ovog autohtonog proizvoda donosi korist proizvođačima i lokalnoj zajednici, javlja BHRT.
“Povjerenstvo je zauzelo stav da ćemo ovaj sir zaštiti i u EU. Mi doživljamo da nam pune Danci sir, Nizozemci, Turci itd. Ako se što dobro dogodilo u Travniku, dobro je da se zaštitio Travnički sir”, kaže proizvođač Vahid Skrobo.
Ovaj proizvod zauzeo je sigurno mjesto u procesu certifikacije i zaštite. Njegova posebnost je u jedinstvenom ambijentu vlašićkog platoa i endemskim biljkama koje mu daju prepoznatljiv okus. Ako se ispune kriteriji, proizvođači će imati priliku postati dobavljači za tržište Europske unije, otvarajući put novim investicijama.
“Naš sljedeći korak i naši proizvođači s nestrpljenjem iščekuju da iniciramo proceduru na razinu EU. Ta se registracija provodi pred europskom komisijom, i najvažnije aspekte tog postupka smo mi zapravo već i prošli”, ističe predsjednik Općinskog povjerenstva za registraciju Travničkog sira Harun Lozo.
Travnički sir službeno je dobio geografsku oznaku, a cilj je zaštita poljoprivredne proizvodnje. U vremenu u kojem se dovodi pitanje opstanak gospodarstva u BiH, ovo je jedna od pozitivnih priča.
