Cijene ugostiteljskih usluga u Republici Srpskoj u kolovozu 2026. godine bile su u prosjeku 6,6 posto više nego u kolovozu prošle godine, a prema riječima ugostitelja, u Banjoj Luci su među proizvodima koji su u međuvremenu najviše poskupjeli kava, gazirana i negazirana pića te cijeđeni sokovi.
Predsjednik Upravnog odbora Udruženja poslodavaca u ugostiteljstvu i turizmu “HoReCa RS” Goran Kurtinović rekao je za Fenu da je rast cijena u ugostiteljstvu posljedica povećanja nabavnih cijena, ali i troškova rada.
Cijena sirovina, odnosno nabavnih cijena, porasla je, pa smo odmah prilagodili cijene. Međutim, veći problem od nabavnih cijena trenutno je nedostatak radne snage – rekao je Kurtinović.
Naveo je da ugostitelji povećavaju plaće zbog nedostatka radnika kako bi ih zadržali, ali i pokušavaju poboljšati uvjete rada kroz veći broj zaposlenih i manji broj smjena, što se, kako kaže, odražava na konačnu cijenu usluga.
Budući da u gotovo svakoj industriji postoji manjak radne snage, događa se da ugostiteljski radnici prelaze raditi za nižu plaću negdje gdje se ne radi vikendom i gdje je radno vrijeme od 8:00 do 16:00 sati – rekao je Kurtinović.
Prema njegovim riječima, službena plaća u ugostiteljstvu trenutno iznosi oko 1.400 KM, dok je stvarna oko 1.700 KM, ali ni taj iznos nije uvijek dovoljan da se zadrže iskusni radnici.
To je solidna plaća, ali iskusan i ljubazan radnik neće htjeti raditi za taj iznos – rekao je Kurtinović.
Govoreći o trenutnim cijenama u banjalučkim ugostiteljskim objektima, naveo je da kava, koja je među najtraženijim proizvodima, sada uglavnom košta oko tri KM, dok na nekim mjestima cijena doseže 4,5 KM.
Cijene proizvoda koji se najviše prodaju stalno rastu, a to je kava. Cijene gaziranih i negaziranih pića također su porasle, sada u prosjeku koštaju oko četiri KM, kao i one cijeđenih sokova, jer je cijena voća porasla – rekao je Kurtinović.
Naveo je da strani radnici već rade u ugostiteljstvu, uglavnom kao pomoćni kuhari, dostavljači i na poslovima koji uključuju fizički rad, poput rada u skladištima. Za sada, kako je dodao, nema potrebe za njihovim zapošljavanjem u izravnoj usluzi gostima.
Kada dođemo do te točke, onda ugostiteljstvo više neće biti onakvo kakvo poznajemo u ovoj regiji i izgubit će se čar odlaska u pub – rekao je Kurtinović.
